蔬菜营养成分表，常见蔬菜营养成分表
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养成分表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养成分表的解答，让我们一起看看吧。
哪些常见的蔬菜含有黄酮？
目前我知道含量最多的是荞麦。
豆类、野玫瑰果、荞麦叶、黄瓜、柑橘类水果、浆果、椰菜、樱桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子、茶、红酒以及番茄等食物。
水果中生物类黄酮的来源包括芦丁（荞麦中含量很高,苦荞含量又是普通荞麦的10多倍）以及橙皮苷，主要存在于柑橘类水果中。黄瓜中也含有特殊的生物类黄酮，它可以阻止致癌的激素与细胞结合。
类黄酮在植物界中分布很普遍，目前已发现的天然类黄酮有2000多种，类黄酮在藻类、菌类中很少发现，苔藓植物大多含有类黄酮，裸子植物中也含有类黄酮，但类型较少，主要为双类黄酮。
类黄酮成分最集中的是被子植物，其中豆科、蔷薇科、芸香科、伞形科、杜鹃花科、报春花科、唇形科、玄参科、马鞭草科、菊科、蓼科、鼠李科、冬青科、桃金娘科、桑科、大戟科、尾科、兰科、莎草科和姜科尤为富集。
含有类黄酮的常用中药有槐米、黄芪、葛根、陈皮、枳实、银杏叶、山楂、菊花、野菊花、淫羊藿、射干等。
含黄酮蔬菜有哪些
黄体酮（孕酮）是天然孕激素，非孕期由卵巢产生，孕期由卵巢和胎盘产生，蔬菜中都不含有黄体酮。
孕酮是一种内源性类固醇，在月经形成和妊娠过程中具有维持子宫内膜正常形态、功能、血供的作用。正常月经周期中，在排卵后7~8天孕激素的水平达到高峰，如果孕酮值低，会出现黄体功能不全，表现为月经异常，可以用孕激素类药物来治疗，如黄体酮胶丸、地屈孕酮等。怀孕后如果黄体功能不足，查血发现孕酮水平低，有可能导致胚胎停止发育，流产等问题，需及时到医院就诊，根据具体情况补充孕酮，如口服地屈孕酮、黄体酮胶丸或注射黄体酮注射液等。
本内容由济南市中心医院 妇产科 主任医师 魏德娥审核
点这里，查看医生回答详情
存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。黄酮醇类:最常见的类黄酮物质，如:槲皮素、芸香素。槲皮素广泛存在于蔬菜、水果中，以红洋葱的含量最高。 黄酮类或黄碱素类:如木犀草素、芹菜素，分别含于甜椒和芹菜。 黄烷酮类:主要见于柑橘类水果，如橙皮苷、柚皮苷。黄烷醇类:主要为儿茶素，绿茶中含量最丰，红茶的儿茶素含量约减少一半。 花青素类:主要为植物中的色素，不同植物含量不一。 原花青素类:葡萄、花生皮、松树皮中都含有丰富的原花青素。异黄酮类:主要分布于豆类食品，目前已证明具有抗乳癌和骨质疏松的作用。
类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。
近年来一些调查结果表明，人类每天从膳食摄入相当数量的类黄酮物质，摄入量甚至超过了一些微量营养素。一些初步流行病学调查发现膳食类黄酮物质摄入量与心血管病和一些肿瘤的发生、发展具有负相关关系。
研究测定结果表明，在 46 种蔬菜中杭州美芹类黄酮含量最丰富，其他如洋葱、芹菜、西芹、藕、豆角中类黄酮质含量也较为丰富。这些都是值得推荐的蔬菜。
杭州美芹含类黄酮最丰富，每100 g 鲜重含 5 种类黄酮合计高达 37.49 mg；其他如洋葱、芹菜、西芹、藕、豆角、油豆角、红甜菜、甜椒、苦瓜的类黄酮含量也较丰富，每 100 g鲜重 5 种类黄酮含量合计超过 10 mg；茭白、姬菇、油麦菜、小白菜、茼蒿类黄酮含量较低，每100 g 鲜重 5 种类黄酮含量低于 1 mg。
参考文献：
郭长江, 徐静, 韦京豫, et al. 我国常见蔬菜类黄酮物质的含量[J]. 营养学报, 2009, 31(2).
哪些蔬菜是可以补充维C的？
维生素C又称抗坏血酸，参与着人体的多项生理功能，如：在蛋白质转化为胶原蛋白过程中需要维生素C/抑制黑色素的形成/增强白细胞的活力/促进铁元素的吸收/参与抗压激素的合成/抗氧化作用等等。
众所周知，维生素C广泛的存在于绝大部分的新鲜蔬菜和水果中，蔬菜中含量较为丰富的如：青椒、芥菜、雪里红、蒜苗、苦瓜、辣椒、油菜、苜蓿、金针菜、小卷心菜、西兰花等每100克维生素C含量在80～100mg左右，甚至更高，而其余如苋菜、青蒜、荠菜、小白菜、花椰菜等蔬菜每百克维生素C的含量也都在50mg以上。
所以充足的各类蔬菜供给，就可以为我们身体补充充足的维生素C，很多蔬菜中都是含有维生素C，包括上述没有提到的各类绿叶蔬菜等。
不过维生素C作为一种水溶性维生素，其稳定性比较差，对水、热、氧都比较敏感，所以在烹调蔬菜时建议做到以下几点，来尽可能保留维生素C：
- 先洗后切
- 切好后立刻加工，减少在空气中的暴露时间
- 急火快炒或快速焯水凉拌
- 烹调时可以适量加些醋来减少维生素C的损失
比较推荐的如苜蓿、芥菜、苋菜，此外枸杞、酸枣、猕猴桃、刺梨等都是维生素C的良好来源，其含量会高于一般常见蔬菜和水果。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
我家自留地里的菠菜和大青菜，可以补充维生素C，在这次严重的疫情中，为了增强身体免疫功能，我们家每天都要吃一些菠菜和大青菜！除此之外菊花心菜，上海青，小青菜，都可以补充维生素C！在这次疫情中，为了身体健康，希望大家多吃一些！
＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿＃＃我来为大家解答这个问题＃俗话说得好，民以食为天，作为农民，我也一样需要搭配补充很多人体所需的维生素，据我所知，维生素多的蔬菜首当其冲的是辣椒、菠菜、西红柿、西兰花、青菜、生菜、油麦菜、苦瓜、香菜、莴笋、香椿、芹菜等。其中，辣椒是蔬菜当中维生素含量最多的一个品种，辣椒?妈呀！好多人吐舌头，嘻嘻，因为吃辣椒的过程舌头最遭罪了。
在这里我建议，我们生活当中日常饮食当中可以多吃辣椒。因为维生素是人体急需之一，维生素调节人体的一些机能。在含有维生素的食物中。蔬菜里面的维生素是最多的，它比水果也含量高。所以大家要多吃蔬菜。蔬菜的微量营养成分是无法由生物体自己生产的，它需要通过饮食等手段获得。在这里我也建议大家多吃水果和粗粮，因为维生素包括好多渠道的获取，所以可以买点各种果蔬粗粮，品种不要单一，吃饭也不要挑食。
果蔬粗粮的微量元素很丰富，这一点大家都是有目共睹的，平时大家伙只在教育孩子时才说“不要挑食”其实大人不也喜欢挑适合自己口味的吗?其实，生活中的保健用食疗都可以代替，人体离不开维生素和蛋白质，如果一旦缺少维生素的话就会发生一系列的病症。比如会无精打采。浑身软弱无力，打不起精神，看似懒病，其实是和缺少维生素有关系。
在我们内蒙古，人整体上给人的感觉都是肥头大耳，膀粗腰圆，众所周知，内蒙古人都喜欢吃肉，草原上的游牧人更是天天吃大肉喝油汤 ，若你给他们拿去蔬菜反倒不会做饭了，我们婆家生活虽然不及蒙人，但也要顿顿有荤油相伴，所以你看，正因为长期少了果蔬，在内蒙城乡，人们得病大部分是和血液粘稠有关系。生活中也有大量含有维生素的食材，但维生素C主要存在于果蔬里面，维生素C是与蔬菜里的叶绿素同时存在的，凡是含叶绿素比较丰富的蔬菜，就是维C的良好来源，
我喜欢吃绿色的小白菜、因为它也含有大量的维C，还有空心菜、莴笋叶、冬寒菜、菠菜，其中苦瓜维C的含量最丰富，另外西兰花也是维C含量比较高的蔬菜。大家除吃果蔬以外糙米、酵母、动物肝肾、坚果也要经常补充，但是这些要适量，吃的太多的话，也会让身体消化系统不适。所以想获取大量的维生素，还是从果蔬中获取吧,。好了，今天的话题就到这里，希望帮到大家（三农领域创作者金秋麦穗儿）
到此，以上就是小编对于蔬菜营养成分表的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养成分表的2点解答对大家有用。