营养成分表计算公式，食品营养成分表计算公式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养成分表计算公式的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养成分表计算公式的解答，让我们一起看看吧。

营养成分表中的“能量”如何计算？

1、能量有区分为三种：分别是蛋白质能量、脂肪能量、碳水化合物能量，接下来为大家一一讲解这三种能量的计算方法。

2、蛋白质能量的吸收率是92%，一克蛋白质会产生23千焦的能量，所以一个鸡蛋50g的话，就是50×23×0.9的能量。

3、脂肪能量的吸收率是95%，一克脂肪会产生39千焦的能量，10g的脂肪就是10×39×0.95的能量。

4、碳水化合物能量的吸收率是98%，一克碳水化合物会产生17千焦的能量，一碗米饭就是200g×17×0.98的能量。

咱们平时买的食品配料表能量和脂肪怎么看？

营养标签上有“1+4”的强制标识，也就是能量加4个核心营养 成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量。

食品营养标签上“营养素参考值%”一般表示100g，100ml食品中所合营养成分占全天应摄入量的百分比。也有的是每份或者每包。

标签上的能量是根据碳水化合物，蛋白，脂肪三者的量根据公式算出来的。

能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17。这个是通用的，如果是特殊还要在通用公式后面加上“膳食纤维*8+乙醇*29+有机酸*13”。单位是g和千卡。

所以，脂肪含量高，能量增加的就快。怕长肥是可以挑脂肪含量低点的。

了解食物热量要看清营养标签上标识的食物分量

由食品包装上的营养标签可以了解这个食物的能量高低，不过，根据国家标准GB28050《预包装食品标签通则》中规定，营养标签中的能量和营养成分的含量分为“每100克”和“每份”两种标识方法。商家也知道消费者喜欢选择能量低一些的食物，所以，有些商家为了让自己的产品看上去能量低一些，就会以每份食物的数值标识。

因为“份”的大小可以根据食品的特点和推荐量规定，就像下面图片上的两个薯片产品的营养成分表。

“薯片1”用的就是“份”的标识方法，每份的重量是30g，每份热量是680千焦，也就是163千卡

看上去“薯片1”热量少，其实不然，如果都折算成100克再进行比较，“薯片1”的热量是543千卡。比“薯片2”的热量高出38千卡。所以看热量时一定要同时关注食物的分量。

在食物热量的计算中的产能营养素重量和热量的换算关系是这样：

1克脂肪=37千焦；1克碳水化合物=17千焦；1克蛋白质=17千焦

再拿上面的薯片的营养成分表做比较，下图已经把“薯片1”的营养成分换算成100克的，可以跟“薯片2”直接做比较。

可以看出来“薯片1”的脂肪比“薯片2”要高，同时“薯片1”的热量比“薯片2”也高。

到此，以上就是小编对于营养成分表计算公式的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养成分表计算公式的2点解答对大家有用。