黑木耳营养成分，黑木耳营养成分表100g

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑木耳营养成分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑木耳营养成分的解答，让我们一起看看吧。

木耳含哪些成分？

每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 、 胡萝卜素 、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的"含铁冠军"。

木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。

木耳的主要成分为木耳多糖、原维生素、麦角甾醇、黑刺菌素等。其中，木耳多糖是主要发挥作用的成分。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

木耳中包含哪些营养元素？

1、木耳中包含的营养元素主要有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素等。

2、木耳的营养价值是非常丰富的，含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，每100g木耳中就含有钙375mg相当于鲫鱼的七倍，含铁会在185mg相当于鲫鱼的70倍。

木耳的热量是多少？

答；木耳的热量是多少（27大卡）。

食材：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙

做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块。

锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水。

起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！

每100g木耳里所含热量大约是265大卡。木耳中含有大量的膳食纤维、微量元素和铁元素。经常食用可以预防心血管疾病，因其膳食纤维丰富能促进消化吸收、防止便秘，故可以排毒。

木耳中还含有卵磷脂，而卵磷脂可以帮助消耗体内脂肪，防止脂肪在体内堆积，可以帮助减肥，所以如果在减肥的患者是可以吃木耳的。

一般水泡过的木耳热量是21大卡/100克，木耳干的热量是205大卡/100克。木耳营养价值比较高，单位热量比较低。

木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

干木耳100克的热量是265大卡，一般黑木耳在水中浸泡20分钟，泡涨后的数量是泡涨前的7倍，水发的水发的黑木耳100克的热量是27大卡（来源于食物成分表）。

干银耳100克的热量是261大卡，一般银耳在水中浸泡20分钟，泡涨后的数量是泡涨前的8倍，水发的银耳100克的热量是32大卡。（食物成分表里没有，通过计算得出的）

到此，以上就是小编对于黑木耳营养成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑木耳营养成分的3点解答对大家有用。